白条鸭其实就是已经屠宰处理好的鸭子进入市场销售，除去鸭毛，内脏和表面角质，通过预包装，直接出售的肉鸭。白条鸭的用途除了制作盐水鸭和卤鸭外，其他的供应渠道应该就是制作烤鸭了。质量好的白条鸭，对于烤鸭师傅来说不光是省心省力，做出的烤鸭卖相好，而且能获得更多的收益。那么在白条鸭批发时应该如何选品呢？有什么技巧？下面丽佳农牧白条鸭批发公司小编就给大家介绍一下选品技巧。

丽佳农牧白条鸭批发时应该注意的关注点：1、易上色；2、肉质和口感；3、出成率；4、破皮率。除此之外还有价格，但也不能光看单价，综合收益高才是行得通的。

那么丽佳农牧白条鸭批发具有什么样的优势呢？

1、水分小，出成高

生意是要精打细算的。一般产品水分大，出成65%不到，白条鸭严格控制产品水分，出成能高达70%。同等人工费用的情况下，每只鸭子成品后能多产出5%的重量。

2、上色好

对于烤鸭来说，上色容易与否是不可忽视的关键环节。白条容易上色，颜色均匀不流挂，不光卖相好，甚至可以节约烧制时间，增加出成效果。这就要求厂家不仅要在水分控制、净毛效果以及破皮率上下工夫，对于鸭源的要求也比较高。

3、破皮少

破皮，对于烤鸭制作来说是大忌。不光影响烤鸭打气效果，而且烤鸭烧制过程中表皮容易产生流挂现象，影响烤鸭上色以及出成率。白条鸭在加工工艺和储运过程中严格控制破皮现象的出现，将破皮率控制在低水平。

4、鸭瘦肉率适中

可能有些人认为白条鸭肥点好，做出的烤鸭香，但是过肥的白条鸭不仅口感会感到油腻，而且出成也会大打折扣；而较瘦的白条鸭又做不出那种脆皮薄油，外焦里嫩的烤鸭口感，只是比较适合做卤鸭，盐水鸭。

丽佳农牧白条鸭，受益于特殊的地理位置和水土环境，结合企业自身孵化、养殖、饲料、屠宰、运输的全产业链模式，生产出适宜烤鸭制作所使用的樱桃谷瘦肉型白条鸭，这也是其他地区鸭源所不具备的条件。另外，丽佳农牧目前严格控制鸭的生长时长以及肉鸭料肉比，从鸭源上进一步提升白条鸭的肉质和口感。

5、白条鸭受众多，口碑好

品质好不好，客户最有发言权。丽佳农牧一直秉承“客户为本、永续发展、优良品质、用心打造”的理念，不断发展，坚持创新，满足消费者对食品产业的提升需求。

江苏丽佳农牧股份有限公司，为您提供肉鸭供应，肉鸭加工，加工冰鲜鸭，鸭副产品等，是长三角大型肉鸭养殖加工全产业链一体化经营企业。